Inhoudsopgave:
In grote winkelketens kunt u verpakkingen van vleesproducten vinden die afwijken van de verpakkingen die algemeen worden aanvaard voor dagelijkse consumptie in onze geografische breedtegraden. We stoppen en kijken gewoon uit nieuwsgierigheid naar soorten en opties, zonder de moed te hebben om het te proberen, omdat we het niet eerder hebben voorbereid en niet weten hoe.
Overwin je angst, maak een keuze en schaf jezelf een paar packs aan. Bereid ze voor op een speciale dag en bereid je mentaal voor om het goed te doen.
Uw keuze is al eens gevallen op struisvogelvlees. Laten we ons concentreren op enkele bijzonderheden rond de bereiding van gerechten met struisvogelvlees.
U moet ervoor zorgen dat u vlees van de poot van een struisvogel koopt, omdat dit deel het meest wordt gebruikt. De kwaliteit van het vlees wordt bepaald door van welk deel van de poot het afkomstig is: de dij, de binnenpoot of de buitenpoot. Het vlees van de dij is het meest gewaardeerd. Het is goed om daar rekening mee te houden bij het lezen van het etiket op de verpakking.
Waarom kiezen voor dijvlees van de struisvogel ?
Omdat het de meeste voorkeur heeft voor biefstuk. Aan de andere kant zijn ze het lekkerst gekookt op de grill of grillpan, omdat op deze manier gekookt struisvogel biefstuk hun smaak heerlijk ontwikkelen.
En de grill - het is ons allemaal bekend. Hier is het startpunt voor uw eerste pogingen tot het onbekende. Het doen van een vertrouwde activiteit zal je ongetwijfeld vertrouwen geven in koken.
Je hebt de dag gepland; je hebt het soort vlees gekozen; je hebt ook de methode van bereiding gekozen. U hoeft alleen maar een paar subtiliteiten bij het bereiden van het struisvogelvlees te onthouden - activiteiten tijdens het eigenlijke koken. Tot slot bespreken we ook de passende bijgerechten.
Gegrilde struisvogel biefstuk
– Biefstukken worden heel kort gemarineerd, van 20-30 minuten tot een uur, omdat ze snel alle smaken opnemen waarmee ze gekruid zijn, wat je op zijn beurt zou moeten weerhouden om veel kruiden te gebruiken. Stop bij één, hooguit twee, in combinatie met rode wijn en geef het vlees de kans om zijn uniekheid aan u te onthullen. Merk op dat de wijn zelf ook een specerij is. Nootmuskaat, koriander, rozemarijn, salie, gember, sojasaus, zwarte peper, knoflook, tijm, druppels balsamicoazijn worden aanbevolen voor struisvogelvlees. Voeg olijfolie toe. Week ze na een half uur in keukenpapier;
– De grill moet heet zijn en je moet er bij blijven staan, voor 2 redenen; ten eerste, zodat je de temperatuur van de grill goed kunt regelen en ten tweede, zodat je sneller de hoeveelheid gegrild struisvogelvlees kunt serveren. Mijn voorkeur gaat uit naar een geribbelde grillpan in plaats van een open grill toestel, omdat de sappen van het vlees aflopen en verloren gaan;
– Struisvogel biefstukken worden 1 minuut gegrild. Daarna worden ze al omgedraaid. Er wordt weer 1 minuut getimed. Aan het einde van de minuut wordt de hitte van de grill teruggebracht tot matig, worden de biefstukken opnieuw omgedraaid en wordt er voor die kant 3 minuten getimed. Voor de andere - nog eens 3 minuten.
– Gebruik een keukentang, prik er niet in, want dan loopt het sap eruit. Druk ze licht aan. Ze zouden moeten sissen. We zijn hier niet om de drie of vijf graden van gaarheid van vlees te bespreken. Hou gewoon de tijd in de gaten.
– De afgewerkte biefstukken worden ligt gezouten en gedurende 10 minuten in aluminiumfolie gewikkeld om te rusten en de sappen van het vlees door al zijn spiervezels te verdelen. Snijd eerst maar één biefstuk en probeer het. Weet dat dit vlees erg sterk is en een biefstuk ter grootte van een halve kip of nek biefstuk is genoeg om je te vullen.
Bijgerecht voor struisvogelvlees
Het is tijd om na te denken over het bijgerecht van struisvogelvlees dat bij het struisvogelvlees hoort. Tot onze vreugde zijn de populaire groenten in ons land heel goed gezelschap voor de biefstukken. Beginnend met courgette en wortelen, aardappelen en aubergines, prei en groene salades. Daarnaast zijn garnituren met noten en sausen van fruit, vooral van klein fruit – bramen en bosbessen goede toevoegingen – net als voor hertenvlees, maar citrusvruchten zijn ook geschikt.
Het zal ongebruikelijk maar uniek zijn om bijgerechten met pasta aan te bieden, granen en zeevruchten worden ook aanbevolen en je kunt er niet fout mee gaan. Al deze producten zijn erg populair en je kunt ze overal vinden.
Gewapend met deze informatie en ons verlangen naar moed en meer vertrouwen in de keuken, komt het vast goed!
Je hebt toch een grill gebruikt? Dit vlees is alleen sneller klaar dan al het andere dat je hebt gekookt. Na zo'n succes wil je dit vlees bakken, koken, er gehaktballetjes van maken en struisvogel medaillons enzovoort. Je zult er geen genoeg van kunnen krijgen.
De juiste drank voor struisvogelvlees
Het wordt het best geconsumeerd met rode wijn. Als het ook zelfgemaakt is, wordt de geplande speciale dag perfect!
Succes!
