Om het aroma en de positieve eigenschappen van dille en peterselie te behouden, moet je ze op de juiste manier bewaren. Nadat je peterselie of dille hebt gekocht, wikkel je ze in krantenpapier en wikkel je de krant in plastic.
Zet dit pakketje in het onderste gedeelte van de koelkast, zo blijven de groene kruiden het langste vers en geurend.
Je kunt dille of peterselie ook op een andere manier bewaren: door ze in een pot of glas water onder te dompelen. Maar als je dit water niet elke paar dagen ververst en de gele bladeren verwijdert, behouden de groene kruiden hun eigenschappen niet.
Dille en peterselie kunnen worden ingevroren. Was de dille of peterselie en snijd ze fijn. Vul een ijsblokjeshouder met de gehakte groene kruiden en bedek met een beetje water.
Als de kruiden bevroren zijn, haal je de blokjes uit de ijsblokjeshouder en stop je ze in een diepvriesbak. Wanneer je ze wilt gebruiken pak je een blokje en voeg je dit toe aan het gerecht waar je mee bezig bent. Als je ze aan salades wilt toevoegen, moet je ze eerst even ontdooien.
Een andere methode om dille en peterselie te bewaren is door deze groene kruiden in te zouten. De planten worden gewassen, fijngehakt en in glazen potten gedaan, waarbij veel zout wordt toegevoegd.
Aan 1 kilogram kruiden wordt dan ongeveer 200 gram zout toegevoegd. Bewaar de gesloten potten op een donkere en koele plaats. De koelkast is een goede plek om de kruiden te bewaren.
Dille en peterselie kunnen ook worden bewaard in olijfolie. Ze worden gewassen, fijngehakt en in potten gedaan. Ze worden met olijfolie overgoten totdat de olie ze volledig bedekt zijn en er 1 vinger dik olie bovenuit komt. Ook deze potten worden op een donkere en koele plaats bewaard.
Peterselie en dille kunnen worden geconserveerd met azijn. De kruiden worden dan gewassen, fijngehakt, gemengd met zout en azijn en in hermetisch afgesloten potten geplaatst. Giet er olijfolie of zonnebloemolie bovenop, die de kruiden volledig moet bedekken.
