Volgens velen ligt het geheim van de heerlijke bonensoep, waarvan de bonen als boter in je mond smelten, niet in de kruiden of het bonenverdikkingsmiddel, maar in het voorweken van de bonen . De meeste moderne koks laten de bonen van de avond ervoor liever niet weken, maar koken ze direct in een snelkookpan.
En hoewel ze natuurlijk veel tijd en moeite besparen, doden ze letterlijk de smaak van dit emblematische gerecht.
Om de perfecte bonenstoofpot te koken, moet je de bonen ongeveer 18-24 uur weken in warm water. Doe de bonen in een diepe kom en bedek ze met warm water, dat 4-5 cm erboven staat, omdat ze gaan zwellen. Het is goed om het water om de paar uur te verversen om het relatief warm te houden.
Gooi de volgende dag het water weg waarin ze zijn gedrenkt, voeg nieuw water toe en kook de producten langzaam. Laat de bonen op laag tot middelhoog vuur sudderen tot ze volledig gaar zijn, voeg dan het verdikkingsmiddel en de kruiden toe.
Van de gekookte bonen kun je een heerlijke bonensalade maken. Meer culinaire trucs voor bonen koken vind je op onze website.
