Risotto behoort tot de iconische Italiaanse gerechten en tegelijkertijd tot de gerechten die culinaire liefhebbers doen falen in de keuken. Wat zijn de meest voorkomende fouten bij het koken van risotto en waarom falen zoveel ervaren koks in deze rijstspecialiteit?
De eerste fout begint in de winkel bij het kiezen van de producten ervoor. Als je succesvol wilt koken, kies dan een speciale rijst voor risotto, niet de eerste die je ziet. In dit geval is dit carnaroli rijst.
Een andere verkeerde stap is om de rijst te wassen voordat je de risotto kookt. Hierdoor wordt het zetmeel weggespoeld en krijg je niet de gewenste romige consistentie die typisch is voor risotto.
Rijst te lang koken is ook geen goede optie. Dit zal de textuur van het gerecht bederven. Lees in het risottorecept of op de rijstverpakking precies wanneer het gaar moet zijn en overschrijd die tijd niet.
Een andere fout die rookies maken, is om altijd door het rijstmengsel te roeren. Zet je kookplaat op het juiste vuur, zodat het gerecht niet aanbrandt en vertrouw op het proces.
Een fout bij het maken van risotto is wanneer er te veel kruiden worden toegevoegd. Als je een authentieke Italiaanse smaak wilt krijgen, voeg dan boter en de kruiden toe in het recept dat je volgt. We raden je af om andere extra aromatische kruiden toe te voegen, omdat je het gerecht dan bederft.
