Wat is de juiste verhouding bakpoeder tot 1 kg bloem?
Over het algemeen wordt tussen de 40 en 50 gram bakpoeder (of ongeveer 15 gram baking soda) per kilogram meel gebruikt.
Het is belangrijk om het bakpoeder goed af te meten. Te veel of te weinig bakpoeder in de bloem kan ervoor zorgen dat het deeg na het rijzen plat wordt of het rijzen verhindert.
Meestal moet een recept met 120 gram bloem ongeveer 1 tot 1,4 theelepels bakpoeder bevatten.
Ongeveer 1 kg meel is gelijk aan 8 theekopjes.
De beste manier om bakpoeder toe te voegen is door simpelweg 1 tot 1,4 theelepels bakpoeder toe te voegen voor elke 150 g (1 theekopje) bloem.
Zeef de bloem en bakpoeder samen in een kom voordat je ze gebruikt, om er zeker van te zijn dat het bakpoeder goed verdeeld is (of je kunt beide ingrediënten in een kom doen en ze door elkaar mengen).
De meeste bakpoeders die tegenwoordig worden gebruikt, hebben een dubbele werking, wat betekent dat ze reageren op vloeistof en warmte. Te veel bakpoeder kan het deeg bitter maken. Hierdoor kan het deeg ook snel rijzen en vervolgens plat worden.
Met de juiste dosering bakpoeder in verhouding tot 1 kg meel kun je verschillende halve maanbroodjes, gefrituurde buhti of zelfs donuts bereiden.
