Koffie is een van de meest populaire dranken ter wereld. Het maken van een kopje aromatische koffie is bijna een kunst geworden door de meesters - barista's.
De smaak van koffie hangt er echter van af of we Arabica of Robusta kiezen.
Er zijn drie soorten koffie in de wereld:
- Arabica;
- robusta;
- Liberica.
Hoewel ze uit dezelfde familie komen, hebben deze drie soorten koffie verschillende botanische kenmerken en vereisen ze verschillende klimatologische omstandigheden voor groei.
Met de rijkste smaak en aroma en met de hoogste kwaliteit onderscheidt Arabica zich. Het bevat weinig cafeïne, wat deze koffiesoort geschikt maakt voor veelvuldig gebruik.
De smaak is licht zuur en fruitig en er zijn zelfs chocoladesmaken in terug te vinden. Arabica koffie, gemaakt in een espressomachine, vormt een dik schuim.
Arabica of Robusta?
De meeste gourmetkoffies op de markt bevatten 100% Arabica. Robusta heeft bijna twee keer zoveel cafeïne als Arabica.
Dit komt door de bittere smaak, die soms wordt gedefinieerd als de smaak van verbrande koffie of zelfs analgin.
Sommige soorten Robusta worden veel gebruikt in melanges het maken van espresso, voornamelijk voor koffie in Italiaanse stijl.
Het beste voor de rijke smaak van koffie zijn de combinaties met een overwegend gehalte aan Arabica, ongeveer 80-90% en minder, tussen 10-20% Robusta.
Robusta zorgt voor dichtheid en Arabica geeft een rijke smaak en mix van koffiearoma's. De derde soort Liberica koffie is van extreem lage kwaliteit en wordt bijna nooit gebruikt.
