Het is geen toeval dat ze de eekhoorntjesbrood de koningin der paddenstoelen noemen. Het is een van de meest gewilde en geliefde paddenstoelen. Eekhoorntjesbrood heeft wit vruchtvlees en een uniek aroma, dus ze zijn zeer gewild bij het koken, te beginnen met het culinaire meesterwerk Biefstuk met eekhoorntjesbrood, vervolgens Gepaneerde eekhoorntjesbrood en eindigend met aromatische paddenstoelen soep van eekhoorntjesbrood.
Het hoogtepunt van het plukken van eekhoorntjesbrood is in de late lente en vroege zomer, net als de lenteregens voorbij zijn en de grond goed bewaterd is. Eekhoorntjesbrood groeit typisch langs en in loofbossen en paddenstoelenplukkers vullen vaak manden vol met deze smakelijke delicatesse.
Voordat u echter ook uw mand met eekhoorntjesbrood vult, moet u er zeker van zijn dat ze niet giftig zijn. De porcini-paddenstoel heeft niet één maar twee giftige tweelingen: Satansboleet en Rubroboletus rhodoxanthus.
Satans eekhoorntjesbrood, wat eigenlijk een soort paddenstoel is, is giftig maar niet erg dodelijk voor mensen. Het gebruik ervan kan een ernstige aandoening veroorzaken. Het is gemakkelijk te onderscheiden van de eetbare eekhoorntjesbrood, omdat het na het verwijderen van het witte vruchtvlees intensief donker wordt en al na 2-3 minuten donkergrijs is.
Rubroboletus rhodoxanthus wordt in sommige landen zeer zelden aangetroffen. Deze paddenstoel staat in sommige landen op de lijst van beschermde soorten in het Rode Boek. Net als Satans eekhoorntjesbrood wordt het vlees van Rubroboletus rhodoxanthus grijs als het gewond raakt, wat een gemakkelijke manier is om het te onderscheiden van eetbare eekhoorntjesbrood.
Paddenstoelen moeten worden geplukt door professionele paddenstoelenplukkers. Als u misselijkheid, braken, duizeligheid of maag- en hoofdpijn ervaart na het eten van paddenstoelen, zoek dan onmiddellijk medische hulp.
Lees ook eekhoorntjesbrood herkennen en eekhoorntjesbrood invriezen.
