Wanneer varkensvlees wordt vergeleken met rundvlees, heeft varkensvlees meer voedingsstoffen, maar het is ook een bron van meer vet.
Varkensvlees is aanzienlijk rijker aan vitamine B1, B2 en E. Vitamine D, dat als zeer belangrijk wordt beschouwd, is volledig afwezig in rundvlees, terwijl varkensvlees 13% van de dagelijkse waarde heeft, slechts in 100 gram.
Aan de andere kant is rundvlees hoger in vitamine B12.
Over het algemeen is het houden van varkens goedkoper in onderhoud en gemakkelijker dan het houden van koeien. Dit is de belangrijkste reden waarom varkensvlees goedkoper is in de supermarkt in vergelijking met de prijs van rundvlees.
En stukken zoals varkensschouder of varkenshaas zijn goedkoop. Varkensvlees is veel goedkoper dan rundvlees in supermarkten.
Varkens groeien ook snel en produceren grotere nakomelingen. Als er tijdens de dracht geen problemen zijn, is de zeug meestal 16-17 weken drachtig en werpt ze minimaal 10 biggen.
Zeugen kunnen twee keer per jaar werpen. Ook hebben varkens minder tijd nodig (minder dan 6 maanden) om een verkoopbaar formaat te bereiken.
Een koe werpt één keer per jaar en daarom zijn ze op alle mogelijke manieren duurder om op te voeden.
Het blijft aan iedereen om voor zichzelf te beslissen of hij liever vaker varkensschotel of aromatisch stoofvlees kookt.
