Inhoudsopgave:
De bekendheid van nootmuskaat als specerij met een uniek en specifiek aroma en smaak dateert uit de oudheid en reikt tot vandaag, wanneer nootmuskaat een integraal onderdeel is van veel etnische keukens. Italiaans, Caribisch, Indiaas, Frans, Griekse keuken, zelfs gerechten die kenmerkend zijn voor Latijns-Amerika en het Midden-Oosten kunnen niet zonder het gebruik van kleine hoeveelheden nootmuskaat.
Geschiedenis van nootmuskaat
De nootmuskaatboom (Myristica fragans) komt uit de familie Myristicaceae. Het is groenblijvend en reikt tot 15 meter hoog. Nootmuskaat komt oorspronkelijk uit de Banda-eilanden en de Molukken, maar de keuken besteedt daar niet veel aandacht aan de culinaire voordelen van de specerij. Het werd een favoriet van de Arabieren die vanaf de oudheid tot het einde van de middeleeuwen handel dreef met het Verre Oosten. Nootmuskaat, een belangrijk kruid in de Arabische keuken, werd naar Europa gebracht.
Nootmuskaat werd al snel populair bij Europeanen, maar in het begin was het te moeilijk om te verkrijgen, omdat het in kleine hoeveelheden werd geïmporteerd. In de 16e eeuw genoot nootmuskaat grote belangstelling nadat de Portugezen de Molukken hadden veroverd. Ze legden meteen een monopolie op de export van de specerij op.
Na ongeveer 100 jaar werd de archipel overgenomen door de Nederlanders, die op hun beurt waakzaam de nootmuskaatplantages en bomen bewaakten. Iedereen die het aandurfde om zelfs maar een noot te plukken, kreeg een zware straf, met als laatste optie dat de overtreder zijn arm zou verliezen. De Fransen slaagden er vervolgens in zaailingen van de boom te bemachtigen en plantten nootmuskaatplantages op het eiland Mauritius.
Selectie en opslag van nootmuskaat
In winkels vind je zowel gemalen als hele nootmuskaat zaden. Als nootmuskaat in poedervorm is, is het gemakkelijker te gebruiken, daarom is dit de meest voorkomende vorm waarin je het aantreft. Bewaar het kruid in goed gesloten luchtdichte potten op een droge, donkere plaats.
Koken met Nootmuskaat
De culinaire behandeling van het kruid is uitermate geschikt als het gaat in combinatie met zwarte peper, laurier, ui, peterselie, wortels voor soep. Nootmuskaat is een ideale smaakmaker voor diverse fricassees, pates, soepen, gehaktgerechten, sauzen, groentegerechten. Zonder dat zou de beroemde Bechamelsaus met champignons niet zijn karakteristieke smaak hebben. In de Indiase keuken wordt nootmuskaat bijna volledig in gebak gebruikt. In de Europese keuken wordt de nootmuskaat met zijn schil vaak gebruikt in aardappelgerechten.
Nootmuskaat en zijn schil hebben vergelijkbare smaakkwaliteiten, waarbij de nootmuskaat iets zoeter is. De schil heeft een lichtoranje, saffraanachtige kleur, dus het heeft de voorkeur bij de bereiding van lichte sauzen, omdat het ze een karakteristieke en smakelijke kleur geeft. De opbrengst van nootmuskaatschil is slechts 15% van die van de hele specerij, daarom is het duurder. Nootmuskaat is een grondstof voor een veel gebruikte etherische olie. Het wordt verkregen door stoomdestillatie van gemalen nootmuskaat en wordt veel gebruikt in de parfumerie en farmacie. Essentiële olie van nootmuskaat wordt zelfs gebruikt bij de productie van Coca-Cola.
Voordelen van nootmuskaat
Sinds mensenheugenis wordt nootmuskaat gebruikt om hoestsiropen te maken. In de traditionele geneeskunde worden nootmuskaat en zijn olie gebruikt voor ziekten die verband houden met het zenuwstelsel en het spijsverteringsstelsel. Uitwendig kan nootmuskaatolie worden aangebracht tegen reumatische pijnen en als noodmiddel bij kiespijn. Voor spijsverteringsstoornissen wordt etherische olie van nootmuskaat druppel voor druppel gemengd met honing. Het werkt ook goed tegen een slechte adem.
Voor braken, gastro-enteritis, chronische diarree of maagklachten kunt u 3 tot 5 druppels van de olie gemengd met honing of suiker aanbrengen. Nootmuskaat kan een buitengewoon gunstig effect hebben op het zenuwstelsel van een persoon, vanwege de myristicine die erin zit. Het stimuleert de aanmaak van serotonine - het hormoon van geluk en kalmte. Een goed idee is om wat nootmuskaat aan je thee toe te voegen.
Hier zijn meer voordelen van nootmuskaat:
1. Verbetert de spijsvertering
Nootmuskaat is uitstekend voor de spijsvertering. Het helpt het proces terwijl het de aandoeningen van maagzweren, gasvorming en een aantal maagaandoeningen verlicht. Om een rustige maag te hebben, kun je proberen hoe deze oude specerij ook voor jou werkt.
2. Een waardevol middel in de strijd tegen slapeloosheid
Het blijkt dat je slapeloosheid effectief kunt bestrijden als je voor het slapengaan een gerecht op smaak brengt met nootmuskaat. Een optie is om thee te drinken van de bekende specerij. Volgens een heel oud recept kun je tegen slapeloosheid warme melk, op smaak gebracht met honing, besprenkelen met een beetje nootmuskaat. Er zijn verschillende opties, probeer de beste voor jou en kies.
3. Verlicht pijn
Dankzij de rijke samenstelling werkt nootmuskaat pijnstillend. Het verlaagt ook stress en helpt je om je beter in je vel te voelen.
4. Weg met een slechte adem
Een slechte adem is een probleem voor veel mensen en kan op verschillende leeftijden worden opgemerkt. Deze toestand verlaagt ons gevoel van eigenwaarde en maakt ons zeker niet het meest aangename gezelschap voor anderen. Als u last heeft van halitose, moet u zeker een arts of tandarts raadplegen. Specialisten zullen u adviseren over wat u moet doen, aangezien het probleem niet altijd te wijten is aan ziekten in de mondholte. In de tussentijd kun je de aandoening verlichten met een beetje nootmuskaat. Andere voedingsmiddelen tegen een slechte adem zijn yoghurt, groene appels, peterselie.
5. Beschermt de lever
Nootmuskaat heeft een goede werking op de lever. Deze specerij beschermt het tegen een aantal ziekten en draagt bij aan een sneller herstel van bestaande ziekten. Natuurlijk, als je lever lijdt, moet je zeker medische hulp zoeken, want de dingen kunnen heel ernstig zijn.
Nootmuskaatolie
De antiseptische eigenschappen van nootmuskaat maken het een nuttig product bij de productie van antiseptische zepen. Essentiële olie van nootmuskaat wordt ook gebruikt om in te baden vanwege het verfrissende karakter. Omdat nootmuskaatolie antibacterieel en antiseptisch is, wordt het gebruikt in veel cosmetische producten die zijn ontworpen voor een doffe, vette of gerimpelde huid. Het wordt ook gebruikt bij het maken van lotions en aftershave-crèmes.
Nootmuskaatolie is goed voor de spijsvertering en helpt maagpijn te verlichten en gas uit de maag en darmen te verwijderen.
Deze olie mengt goed met vele andere essentiële oliën, waaronder lavendelolie, rozemarijnolie, sinaasappelolie, zwarte peperolie, salieolie, eucalyptusolie, gemberolie en ylang-ylang.
Nootmuskaatolie is zeer heilzaam voor de behandeling van spier- en gewrichtspijn, aangezien het een uitstekend kalmerend middel is. Het is ook ontstekingsremmend, dus het masseren van nootmuskaatolie op het getroffen gebied is effectief voor artritis, reuma en lumbago.
Nootmuskaatolie is een essentieel onderdeel van de Chinese geneeskunde als het gaat om de behandeling van buikpijn en ontstekingen. Het vermindert ook gewrichtszwelling. Vaak leidt overmatige inspanning tot pijn in het lichaam of spieren en in dergelijke gevallen kan deze olie zeer nuttig zijn om van de pijn af te komen.
Schadelijke gevolgen van nootmuskaat
Bij gebruik in kleine doses heeft nootmuskaat geen negatieve effecten op het menselijk lichaam. Een hoge dosis nootmuskaat is ongeveer 10 gram en meer en dan begint het milde tot matig sterke hallucinogene effecten te hebben. In geval van overdosering kan nootmuskaat visioenen en een aangenaam gevoel opwekken die lijken op de effecten van marihuanagebruik. Hallucinaties en bedwelming kunnen tot 24 uur na de eerste climax aanhouden, wat ongeveer 12 uur na inname van een overdosis nootmuskaat is.
Tegelijkertijd kunnen onaangename bijwerkingen zoals hallucinaties, braken, uitdroging, algemene lichaamspijn optreden tot 36 uur na inname. Regelmatig en overmatig gebruik van nootmuskaat kan de lever beschadigen. Bij intraveneuze injectie werkt nootmuskaat als een sterk gif. In het verleden werd nootmuskaat gebruikt om abortus op te wekken. Grote doses van het kruid dat in één keer wordt ingeslikt, zijn buitengewoon gevaarlijk - ze leiden tot stuiptrekkingen en hartkloppingen en soms tot een fatale afloop.
