Knapperige Franse frietjes zijn een voedingsmiddel dat iedereen aanspreekt, ongeacht leeftijd, voedselvoorkeuren en culinaire tradities waartoe ze behoren. Het komt voor dat deze culinaire verwennerij ongebruikt blijft en als de aardappelen koud worden, verliezen ze hun knapperigheid en bederft de smaak.
Het is noodzakelijk om ze een nieuw leven te geven door ze op te nemen in onverwachte culinaire recepten met restjes friet. Hier zijn een paar suggesties.
Omelet met frietjes
De overige frietjes worden in kleine blokjes gesneden. Er worden enkele eieren geklopt, op smaak gebracht met zout en zwarte peper, kruiden en specerijen naar smaak, gemengd met de friet, geraspte kaas wordt toegevoegd en het geheel wordt in een pan met antiaanbaklaag gegoten waarin een stukje boter is gesmolten. Het is gebakken als een gewone omelet. Het kan worden gegarneerd met blokjes ham en groenten om een uitgebalanceerd gerecht te krijgen.
Tortilla met frietjes
Een ui is fijngehakt en fijngehakte ham en 2-3 eieren worden ook toegevoegd. Deze producten worden vermengd met de restanten van friet die in een beetje olie in een pan worden gebakken. Om de vorm van een pannenkoek te krijgen, verdeel je het mengsel gelijkmatig over de pan. De pannenkoek wordt aan beide kanten gekeerd om gelijkmatig te bakken en wordt geserveerd met een frisse salade.
Omelet met gekookte aardappelen en kaas
Gekookte aardappelen die achterblijven kunnen ook verwerkt worden in nieuwe verse aardappelrecepten. Voor een Spaanse Omelet heb je nodig:
- 2 gekookte aardappelen;
- 6 eieren;
- 80 g witte kaas;
- Het witte gedeelte van 1 krop prei;
- Een snufje gedroogde salie;
- Een klontje boter om in te bakken;
- Zoveel zout en zwarte peper als je wilt.
Snijd de aardappelen in plakjes en het witte gedeelte van de prei in dunne cirkels. Bak de prei in de boter tot ze een smakelijke kleur krijgen. De eieren worden losgeklopt en gemengd met de geraspte witte kaas, de kruiden zout en peper en de thee worden toegevoegd.
Verdeel de aardappelen in een ingevette ovenschaal in lagen, afgewisseld met het eimengsel. Leg de prei erop en bedek met het resterende ei-kaasmengsel. De omelet met aardappelen wordt ongeveer 15-20 minuten gebakken in een matig verwarmde oven.
Gekookte aardappelen kunnen worden ingevroren (hoewel niet aanbevolen) en gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen, maar ook om aardappelroomsoep met croutons te maken. Voeg ze toe aan verschillende aardappelsalades, waarin je in blokjes gesneden gekookte bieten, wortelen en wat je maar kunt bedenken kunt toevoegen.
Zie wat te koken met de vakantierestjes.
