Inhoudsopgave:
De eenvoudigste manier om te beschrijven wat amandelmeel is, is gemalen amandelen. Om wat preciezer te zijn, zullen we echter toevoegen dat amandelmeel een combinatie is van geblancheerde, gepelde en gemalen amandelen, wat betekent dat het bleek van kleur is en een milde smaak heeft, zonder de bitterheid die kan komen van de schil van de rauwe noten. Hier is alles wat je moet weten over amandelmeel.
Amandelmeel maken is een vrij eenvoudig proces, dus het kan gemakkelijk thuis worden gedaan.
De samenstelling van amandelmeel
Amandelmeel wordt gebruikt door mensen die goed eten, sporten en in het algemeen - vasthouden aan een gezonde levensstijl. Het bevat weinig vet, maar is rijk aan plantaardige eiwitten, die belangrijk zijn voor de opbouw van spieren en weefsels, maar ook voor de gezondheid van botten en huid. In combinatie met alle nuttige eigenschappen van amandelen, die in het meel worden omgezet, verdient het zijn plaats in de keuken van menig chef volledig.
Gezondheidsvoordelen van amandelmeel
We hebben het eiwitgehalte en het gebrek aan vet al genoemd, wat het geweldig maakt bij het volgen van een dieet of een gezond dieet. Daarnaast bevat amandelmeel vitamines, mineralen en extreem weinig koolhydraten.
Een ander nuttig element in de samenstelling van amandelmeel zijn omega-6-vetzuren. Naast dat ze helpen bij het afvallen, hebben ze een positief effect op de hersenactiviteit en de hartfunctie.
Amandelmeel is de ideale keuze voor mensen die lijden aan glutenintolerantie, aangezien het geen gluten bevat. Daarnaast verlaagt deze meelsoort de bloedsuikerspiegel en houdt het de insulinespiegel op peil, waardoor het geschikt is voor mensen met diabetes of aanleg voor diabetes.
Als je overdag een extra energiebron nodig hebt, vind je die in amandelmeel of beter gezegd in de producten die ermee worden bereid.
Het mag echter niet te veel worden gebruikt. Hoewel het gunstige eigenschappen heeft, is het een calorierijk meel. Je kunt het met een gerust geweten in grote hoeveelheden consumeren, alleen als je een keto-dieet volgt. Blijf in alle andere gevallen bij matig gebruik, aangezien er een vertraging van de stofwisseling of andere spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, pijn of zwaar gevoel in de maag kan optreden.
De reactie van het lichaam op amandelmeel is strikt individueel, afhankelijk van het lichaam van elke persoon. Het wordt aanbevolen om het met mate te gebruiken, net als al het andere!
Hoe maak je amandelmeel?
Begin met het blancheren van hele rauwe amandelen. Kook ze ongeveer 1-2 minuten. Na het blancheren moeten ze worden geschild. Zeef en spoel ze af met koud water tot ze koel genoeg zijn om te hanteren. De schil glijdt er zo af, dus pel ze er gewoon af en gooi ze weg.
Leg de amandelen op een schone theedoek of meerdere lagen keukenpapier en laat ze volledig drogen (minstens een paar uur of een hele nacht). Doe ze in een keukenmachine en maal ze fijn.
De houdbaarheid van zelfgemaakt amandelmeel is 4 tot 6 maanden. Als je het in de vriezer bewaart, is het te bewaren tot 1 jaar. Als u met bevroren meel moet koken, moet het op kamertemperatuur komen voordat u begint.
Het is goed als je kunt leren om elke keer dat je het nodig hebt een nieuwe dosis amandelmeel te maken, omdat de karakteristieke smaak en het aroma behouden blijven en uiteindelijk bepalen of het een hartig of zoet gerecht is.
Opmerking: Amandelmeel zal nooit zo fijn zijn als tarwemeel. De noten veranderen in amandelboter in plaats van poeder.
Hoe smaakt amandelmeel?
Doordat de noten geblancheerd en gepeld zijn, heeft het meel niet een hele sterke, kenmerkende amandelsmaak, maar is het tegelijkertijd ook niet helemaal afwezig. De beste manier om het te omschrijven is misschien door te zeggen dat het een lichte walnotensmaak toevoegt aan het gerecht dat je kookt. In tegenstelling tot de meeste soorten meel kan het rauw worden gegeten. Maar dit kan een bonus zijn bij het maken van koekjes met amandel, cake met amandel, gebakjes, kleine lekkernijen, zandkoekjes en alle andere desserts met amandelen.
Koken en bakken met amandelmeel
Koken met amandelmeel is niet moeilijk. In glutenvrije recepten kun je, om structuur te creëren, tarwebloem vaak vervangen door amandelmeel.
Dit is vooral goed voor eenvoudige desserts zoals koekjes. De structuur van het eindproduct is vaak zwaarder en het deeg kan extra vloeistof nodig hebben, maar een beetje experimenteren leidt vaak tot uitstekende resultaten.
Hoewel smakelijk en voedzaam, lijkt amandelmeel niet precies op tarwemeel en kan het niet in alle klassieke recepten als vervanging worden gebruikt. Je moet dus rekening houden met een aantal bijzonderheden bij het koken met amandelmeel.
Voor brood en ander gebak kan, afhankelijk van de structurele integriteit die gluten bieden, amandelmeel alleen worden gebruikt om een klein deel van tarwemeel te vervangen. Dit meel is perfect als paneermeel bij vlees bakken of voor als een verdikkingsmiddel voor bijvoorbeeld soep
