Verse pasta die thuis wordt bereid, wordt meestal gemaakt door 100 g bloem te mengen met 1 ei - een portie voor één persoon, wat natuurlijk afhangt van wie en hoeveel diegene eet.
Als we het hebben over de mannelijke eetlust, zou deze hoeveelheid minstens het dubbele moeten zijn. U weet echter waarschijnlijk uit ervaring dat u uiteindelijk een iets korreligere pasta krijgt. Een truc om deze situatie te voorkomen, is om heel fijn meel te gebruiken - banketbakkers- of 00-meel is prima.
Glad pastadeeg maak je ook door een beetje water toe te voegen - 20 ml (dat is één shotglas als je dat hebt). Zo wordt bij het kneden een gladdere pasta verkregen.
Natuurlijk rijst de vraag: is dit meel genoeg voor ons? Het antwoord is nee! Dus hoeveel meel heb je nodig voor verse pasta?
Voeg bloem toe totdat er geen sporen meer op je handen achterblijven (en op het aanrecht waar je het klaarmaakt). Dit proces duurt ongeveer 5-7 minuten.
Doe dan het volgende: Het deeg wordt ongeveer 30-40 minuten gekneed voordat het tot pasta wordt verwerkt.
Je kunt de bereide pasta het beste minimaal 15 minuten in de koelkast (indien mogelijk) ergens aan de kant laten staan.
Het enige dat overblijft is dat je het zelf klaarmaakt - ik verdeel het van tevoren en klop op deze manier het overtollige meel eruit. Pas dan giet ik het in het kokende gezouten water.
Het resultaat is meer dan goed!
Als je verse pasta beschikbaar hebt, raden we je aan onze recepten te proberen voor:
- pasta met garnalen;
- pasta bolognese;
- pasta met champignon.
