Pesto valt in de groep van de Italiaanse sauzen. Het is waarschijnlijk de meest gebruikte en wijdverbreide saus ter wereld. Er is bijna niemand die niet van vers gemaakte pesto houdt.
Maar pesto kan ook ingevroren worden
Ja, dat kan en het heeft verschillende voordelen:
- Als het zomer is en er is een overvloed aan kruiden, kun je ze plukken en gebruiken om verse pesto te maken, waar je na het invriezen in de winter van kunt genieten;
- Als je meer pesto hebt gemaakt dan je nodig hebt, kun je deze het beste bewaren door hem in te vriezen;
- Er is een garantie dat de pesto niet bederft in de vriezer. Door het vocht in de pesto bevriest deze tot een stevige klont en als je een beetje nodig hebt, moet je de hele klont ontdooien. Daarom is het goed om het in porties te verdelen, afhankelijk van wat je nodig hebt en het dan in kleine bakjes in te vriezen. U kunt uw pesto invriezen in ijsblokjesbakjes. Dit is ook nog eens een hele praktische oplossing, want je kunt er gemakkelijk een blokje pesto uithalen en toevoegen aan het gerecht dat je aan het koken bent;
- Als je pesto of iets anders in de vriezer legt, moet daar een etiket op staan;
- Nadeel van het invriezen van pesto is dat hoe langer het in de vriezer ligt, hoe meer het zijn mooie groene kleur verliest. Dit geldt vooral voor basilicumpesto. Maar dat is geen probleem. Na het ontdooien kun je er meer kruiden aan toevoegen, wat de smaak en kleur ten goede komt;
- Als je de pesto gaat ontdooien, doe dit dan in de koelkast en bij voorkeur 's nachts. Je kunt het ook ontdooien in een pan met water op heel laag vuur.
Kijk precies welke kruiden er bij pesto passen en als je de magische saus eenmaal hebt bereid, kun je deze gebruiken voor een zelfgemaakte pizza of heerlijke tagliatelle.
