Als u nadenkt over lange opslag van chocolade, vindt u hier wat u moet weten over de houdbaarheid, welke soorten chocolade het langst meegaan en hoe u deze moet verpakken.
Bederft chocolade?
Pure chocolade bederft niet in de zin dat het onveilig wordt om te eten. Dit komt omdat chocolade zeer weinig vocht bevat en als "microbiologisch veilig" wordt beschouwd. Bij een lange bewaring kunnen de vetten in de chocolade echter ranzig worden en een onaangename smaak geven. Het goede nieuws is dat de cacao in chocolade natuurlijke antioxidanten bevat, zodat het niet zo snel ranzig wordt als andere vette voedingsmiddelen.
Chocolade kan ook van uiterlijk en textuur veranderen als het lange tijd wordt bewaard of bij lage temperaturen in de koelkast wordt bewaard. Vetten en suikers kunnen naar buiten migreren en een witachtige film aan de buitenkant van de chocolade veroorzaken. Het is nog steeds veilig om te eten, maar het ziet er niet zo aantrekkelijk uit.
Vervaldatum chocolade
De houdbaarheid van chocolade is ongeveer 9-24 maanden. Het varieert afhankelijk van het type chocolade en de bewaarcondities. Donkere chocolade is het langst houdbaar, gevolgd door gewone melkchocolade. Witte chocolade en chocolaatjes met vulling zijn korter houdbaar.
Merk op dat deze houdbaarheidsdata niet aangeven wanneer de chocolade onveilig wordt om te eten. Ze zijn eerder een leidraad voor hoe lang het duurt voordat de chocolade een witachtige kleur begint te krijgen, van textuur verandert of ranzig wordt.
Pure chocolade - 24 maanden bij gematigde temperatuur (12 tot 20°C) - 24 maanden op een warme plaats (boven 20°C);
Melkchocolade - 16 maanden bij matige temperatuur - 12 maanden op een warme plaats;
Witte chocolade - 16 maanden bij matige temperatuur - 12 maanden op een warme plaats;
Chocolade met roomvulling - 18 maanden bij matige temperatuur - 12 maanden op een warme plaats;
Chocolade met noten - 12 maanden bij matige temperatuur - 9 maanden op een warme plaats.
Bekijk ook enkele heerlijke ideeën voor chocoladedesserts:
- chocolade mousse;
- chocoladetaart;
- chocoladecake.
