Turbinado suiker is natuurlijke bruine suiker en de naam Turbinado komt van het feit dat het proces van het drogen van de kristallen wordt gedaan in een centrifuge (turbine). Het is gedeeltelijk verwerkt, waarbij een klein deel van de melasse is verwijderd. De kleur is amber. Het wordt gemaakt van suikerriet dat vers wordt gesneden en het sap komt vrij.
Vergelijkbaar met de technologie van een ander type - Demerara suiker, een deel van de watersamenstelling wordt verdampt om een bepaalde kristallisatie te verkrijgen, lichtbruine suikerkristallen worden verkregen. De kristallen worden vervolgens gemalen in een centrifuge. Deze suiker is niet onderworpen aan bleken en kleuren van de kristallen, maar is zo natuurlijk. De kristallen zijn groter dan gewone suiker. Er zijn veel soorten suiker die rauw en ongeraffineerd zijn.
Ruwe suiker bevat ook weinig calorieën vanwege het hoge percentage water. De samenstelling bevat vitamines en mineralen, omdat chemische behandelingen worden beperkt of vermeden.
Turbinado suiker heeft een lichte melasse smaak, omdat deze niet volledig is verwerkt.
Turbinado suiker moet in een goed gesloten bakje worden bewaard, want als het in contact komt met lucht, hardt het uit.
100 gram Turbinado suiker bevat 100 milligram kalium, 23 milligram magnesium, 85 milligram calcium, 1.3 milligram ijzer, 3.9 milligram fosfor. Het minimale gehalte aan mineraalzout is 740 milligram en 1 tl Turbinado suiker bevat 20 calorieën.
Turbinado suiker is geschikt voor veganistische diëten, het wordt op geen enkele andere manier verwerkt dan het volledig natuurlijke proces van verdamping en zonder chemicaliën.
En hier is een recept met Turbinado suiker:
Amandelen in chocolade en Turbinado suiker
amandelen - 245 g
donkere chocolade - 170 g (60%)
Turbinado suiker - 50 g
zeezout - om te bestrooien
De bereiding is eenvoudig, de oven wordt verwarmd tot 175°C. Verdeel de amandelen gelijkmatig over het bakpapier en bak ongeveer 15 minuten. Daarna worden ze gekoeld. De chocolade wordt gesmolten in de magnetron gedurende 15 seconden en wordt geroerd totdat deze volledig is gesmolten.
Doe de amandelen in een kom en meng met de chocolade. Haal ze er voorzichtig uit met een vork en leg ze op een stuk papier op enige afstand van elkaar. Bestrooi met Turbinado suiker en zeezout. Koel ze af in de koelkast.
Je kent nu interessante feiten over Turbinado suiker en een recept om te proberen.
